Joulukakku

18.12.2015

Joululeipomuksiin kuuluvat tietysti tortut, piparkakut ja joulupullat. Jouluinen maustekakku on siitä kätevä, että se säilyy pitkään viileässä ja jopa maku paranee. Joulukakkureseptejä on monenlaisia, mutta yliveto on vanha perinteinen puolukkakakku.

Puolukkakakku on monesta syystä mainio. Ensinnäkin siihen ei tarvita mitään erityisaineksia, kaikki löytyvät tavallisesta ruokakaapista. Toiseksi kakun ydin on suomalainen puolukkasurvos eikä kaivata ulkomaisia hedelmiä tai pähkinöitä. Siis tässä nostetaan suomalainen ruoka kunniaan ja vieläpä lähiruoka. Kolmanneksi kakku on helppo tehdä, ei tarvita vatkaamista eikä monia kulhoja, vain sekoitus.

 Lopuksi puolukkakakku onnistuu aina!

Jotta kakku onnistuu, on kuitenkin pari pikku juttua muistettava. Käytä tilavaa rengasvuokaa ja voitele ja korppujauhota vuoka huolellisesti. Jos käytät silikonivuokaa, toimi sen ohjeitten mukaan. Kun kakku on kypsä, nosta se jäähtymään viileään vaikkapa seuraavaan päivään asti.

Kasta sitten vuoan pohja kakkuineen hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa kakku. Kakku irtoaa ja pinnasta tulee kauniin sileä.

Mausteita voi vaihdella, kardemumma ja pomeranssinkuori käyvät hyvin ja maidon voi  korvata muulla nesteellä.

Kakun voi koristella halutessaan sokerikuorrutteella ja puolukoilla, kuten Rommirusina on tehnyt blogissaan Muista syödä välillä.

Siispä tässä tämä vanha resepti:

Puolukkakakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1,5 tl soodaa

1 tl neilikkaa

2 tl inkivääriä

2 tl kanelia

100 g voita tai margariinia

3 dl maitoa

1 kananmuna

1,5 dl puolukkaksurvosta

1. sekoita keskenään kuivat aineet

2. lisää joukkoon sulatettu voi tai margariini, maito, kanamuna ja puolukkasurvos

3. voitele ja jauhota vuoka ja kaada sekoitettu taikina vuokaan

4. paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti

5. anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa vasta kylmänä

Maista parin päivän kuluttua!

Nyt lumet ovat lähes sulaneet, mutta lumisia hetkiä voi muistella muutaman kuvan avulla!

Leppoisaa joulumieltä kaikille!